3月8日，记者走入宁夏欣海情食品科技有限公司食品加工车间，卤鸡的香味扑鼻而来。在现代化的生产线上，鸡肉从汽泡池清洗后送到真空滚揉机入味腌制，再到自动酱卤锅里的卤制。卤制好的整只鸡肉晾凉后，工人称重、真空包装、打包、装箱一气呵成。

　　欣海情公司从无到有，只经历了短短三个半月，公司负责人吴志红形容这个过程是“紧锣密鼓”，他说：“冬季最冷的时候，气温低于零下20摄氏度，我们的团队也没有停工。目前已经有订单了，大家都在为争取早日投产全力以赴。”

　　欣海情公司把目光投向石嘴山，源于投资商看到了石嘴山市丰富的富硒农产品资源，可为预制菜的研发和生产提供充足的原材料。“过去的几个月，我一直在石嘴山考察当地的食材。这里的小公牛、绒山羊、鮰鱼等食材品质非常好，开发预制菜非常不错。以小公牛为例，可以做成牛杂系列和小炒黄牛肉、小牛蹄、卤牛腱等50多个菜品。”吴志红说。

　　去年，中央一号文件明确提出培育发展预制菜产业，国家发展改革委近期出台的“扩消费20条”支持加快推进预制菜基地建设。紧接着，自治区出台《加快推进预制菜产业高质量发展实施方案》。乘着预制菜这股东风，“石嘴山号”预制菜浮出水面。

　　宁夏欣海情食品科技有限公司2023年11月下旬进驻大武口区，投资1500万元建设预制菜项目。一期租赁标准化厂房及展厅3000平方米，建设冷库500平方米和年产300吨羔羊肉生制品包装、熟制品加工生产线各1条。二期租赁厂房1500平方米，建设年产700吨甜玉米生产线。目前，一期项目已建成，计划4月初投入运营，预计年产值2000万元以上，带动周边群众就业50人以上。

　　“预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一、二、三产业融合发展。”公司负责人表示对预制菜市场前景充满期待。3月27日，欣海情公司代表将去武汉市参加国际食材展，届时将会把更多石嘴山出产的优质预制菜品推向全国。